– Ну, у богатых своя жизнь… Меня в салате вполне устраивает обычная докторская!
Вика (с ужасом):
– Дамы, признайтесь, вы еще и морковку в оливье кладете???
Маша и Аня (хором):
– А как же без нее? Еще и яблочко! Кисленькое!
Вика (умоляющим голосом):
– Господи, прости их, грешных! Не ведают, что творят!
Только не надо писать, что майонез и оливье — это «фи» и прошлый век, а мы, мол ЗОЖники и ужинаем греческим салатом. Давайте честно: без этого блюда обходится не так уж и много новогодних застолий. Вполне заслуженная слава, между прочим. Одна история его существования чего стоит.
Чего только не пишут про этот салат! То рецепт Люсьена Оливье утратили в XIX веке, то восстановили в XX-м. А уж если бы этот человек-салат знал, сколько актуальных версий существует сегодня…
Спросите у современных хозяек, в какой рецепт входят отварные раки, пикули, рябчики, телячий язык, каперсы, свежие огурцы и яйца? Угадают немногие. А это и есть классический оливье.
Люсьен, тебе в страшном сне не привиделось бы количество изысков, не имеющих ничего общего с первоисточником! Покойся с миром и читай прямо из кулинарного рая, во что выросло твое перспективное детище.
Провела на днях опрос по знакомым. Версии самые разные. Лук можно обжарить, ошпарить, замариновать или вообще не класть. Вместо колбасы или говяжьего языка могут быть использованы ветчина, куриное филе, отварная говядина и даже крабовое мясо. Огурцы кладут и соленые, и маринованные, и свежие. Или все вместе — такое тоже слышала. И таки да, святой горошек! А майонез сейчас действительно многие дома готовят — говорят, он вкуснее.
Так что, девчонки, не ссорьтесь! О проблеме не стоит беспокоиться, если она не имеет решения. Тема неисчерпаемая, на вкус и цвет все салаты разные. Пока читала рецепты, даже стишок сочинился:
Новый год стучится в двери, тазики намыты,
И горох, и майонезик — нет, не позабыты.
Борщ в сторонке нервно курит: «Меня кто-то любит?!»
Красный, стой, не до тебя! Оливьешка рулит!
Вы еще не отказались от идеи готовить оливье на новый год? Помните, Рыжова-Немоляева в «Служебном романе» кокетливо похвасталась:
– А я такой салат делаю лучше, чем твоя жена. Туда надо добавлять тертое яблочко.
Интересно, это она про шубу или про оливье? А вы как готовите? Делитесь секретами.
С наступающим!
P.S: Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал
